12 de dezembro de 2012

mendicantes

Mendiants é uma confeitaria francesa, muito comum no Natal, composta por um disco de chocolate, frutos secos e fruta, representando os 4 mendicantes das ordens monásticas: dominicanos, agostinianos, franciscanos e carmelitas. Cada um dos frutos usados refere-se à cor das vestes monásticas: passas para os dominicanos, avelã para agostinianos, figo para franciscanos e amêndoa para carmelitas. No entanto, as receitas têm evoluído e a variedade de frutos utilizada é maior.
Optei por fazer três variedades: FRUTOS VERMELHOS (com chocolate branco,nozes de macadamia, caju, cereja, arandos e mirtílos), FRUTOS EXÓTICOS (com chocolate de leite, caju, amêndoa,  coco, papaia, ananás e manga) e CLÁSSICOS (com chocolate negro, pistáchio, passas, avelãs e nozes).





300gr de chocolate
150gr de frutos secos
50gr de fruta desidratada
Derreter o chocolate em banho-maria. Deixar atingir 50º e colocar num saco de pasteleiro com um bico de 5mm de diâmetro. dispor círculos de chocolate com cerca de 4cm de diâmetro sobre papel vegetal. Colocar os frutos.
Os mendiants armazenados em caixas herméticas conservam-se durante cerca de 2 meses.

1 comentário:

  1. Linda receta, fácil y muy vistosa. Mil gracias por la sugerencia. Luz

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