borboletas no estômago

BOLINHOS DE AMÊNDOA, FRAMBOESA E LIMÃO / ALMOND, RASPBERRY AND LEMON TEACAKES

120gr de farinha / 120gr flour
1cc de fermento em pó / 1tsp baking powder
1/4cc de bicarbonato de soda / 1/4tsp baking soda
180gr de açúcar / 180gr sugar
150gr de pasta de amêndoa (mais 150gr para a cobertura) / 150gr almond paste (150gr plus to cover the cake)
4 ovos / 4 eggs
20cl de leite / 20cl milk

200gr de compota de framboesa / 200gr raspberry compote

Creme de limão / Lemon cream:
2 ovos / 2 eggs
100gr de açúcar / 100gr sugar
100gr de sumo de limão / 100gr lemon juice
120gr de manteiga / 120gr butter

Glace / Glaze: 
500gr de açúcar em pó / 500gr icing sugar
10cl de leite / 10cl milk
raspa de 1 limão / zest of 1 lemon
corante alimentar (opcional) / food colouring (optional)

Para o bolo de amêndoa, bater o açúcar com a pasta de amêndoa. Adicionar a manteiga e bater. Adicionar as gemas, continuando a bater e a farinha alternada com o leite. Separadamente, bater as claras em castelo. Envolver as claras batidas no preparado anterior. Colocar num tabuleiro de forno forrado a papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.
Entretanto prepare o creme de limão. Leve o açucar com o sumo de limão e ovos ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume e juntar a manteiga. Cobrir com pelicula rente à superfície e refrigerar.
Depois do bolo estar completamente arrefecido, cortar em três partes iguais. Barrar uma das partes com a compota de framboesa. Colocar a segunda tira de bolo, cobrir com o creme de limão e colocar a terceira parte do bolo. Finalize com uma camada de pasta de amêndoa. Refrigerar por uma hora.
Para a glace, bater o açúcar com o leite e raspa de limão. Adicionar o corante.
Cortar o bolo em quadrados, com cerca de 4cm de lado, e colocar sobre uma grelha de bolos. Verter a glace sobre os quadrados, de modo a que fiquem todos cobertos.

For the almond cake , beat the sugar with the almond paste . Add the butter and beat . Add the egg yolks , continuing to beat and add flour alternately with milk . Separately , beat the egg whites until stiff . Involve egg whites in the previous preparation. Place on a parchment paper lined baking tray . Bring to a preheated oven at 180 °  for about 20 minutes.
Meanwhile prepare the lemon cream . Take the sugar with the lemon juice and eggs to heat , stirring constantly until thickened . Remove from heat and add butter . Cover with cling film and refrigerate. After the cake is completely cooled , cut into three equal parts . Spread the raspberry jam over a part . Place the second strip of cake , cover with lemon cream and top with the third part of the cake. Finish with a layer of almond paste . Refrigerate for an hour.
For the icing , beat the sugar with the milk and lemon zest . Add the food colouring.
Cut the cake into squares , about 4cm side, and place on a baking rack. Pour the icing over the squares , so that they are all covered .